DIE LETZTEN WÄCHTER DES FEUERS
Die Köhler von Serra San Bruno oder besser "Carvunari", auch "die letzten Wächter des Feuers" genannt, sind die Erben eines tausendjährigen Handels, der seit den Zeiten der Phönizier auf die gleiche Weise betrieben wird.
Mittlerweile kennen nur etwa zwanzig Köhler diese Kunst der natürlichen Karbonisierung.
Ihre Kunst zeigt sich bereits darin, nur die besten Steineichern auszuwählen, die zum Kochen verwendet werden sollen.
Ihr Leben steht in Symbiose mit dem der Köhlerei.
Tatsächlich werden sie nie alleine gelassen, sondern kontinuierlich unterstützt, damit das Kochen des Holzes optimal erfolgt.
Eine Änderung des Windes oder des Regens, kann die gesamte Arbeit beeinträchtigen.
Die Köhler kümmern sich ständig um ihre Köhlerei und füttern sie im richtigen Moment wie eine Tochter mit mehr Holz, um das Holz weiter zu kochen.
Eine Kunst, die mit Opfer, Stolz, Leidenschaft und Liebe ausgeführt wird.
Im Bewusstsein, dass ihre Holzkohle aufgrund ihres Aromas und Geschmacks, den sie den Gerichten verleiht, zu den besten der Welt gehört.