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DIE LETZTEN WÄCHTER DES FEUERS

Die Köhler von Serra San Bruno oder besser "Carvunari", auch "die letzten Wächter des Feuers" genannt, sind die Erbeneines tausendjährigen Handels, der seit den Zeiten der Phönizier auf die gleiche Weise betrieben wird.

Mittlerweile kennen nur etwa zwanzig Köhler diese Kunst der natürlichen Karbonisierung.

 
 

Ihre Kunstzeigt sich bereits darin, nur die besten Steineichern auszuwählen, die zum Kochen verwendet werden sollen.

Ihr Lebensteht in Symbiose mit dem der Köhlerei.

Tatsächlich werden sie nie alleine gelassen, sondern kontinuierlich unterstützt, damit das Kochen des Holzes optimal erfolgt.

Eine Änderung des Windes oder des Regens,kann die gesamte Arbeit beeinträchtigen.

 

Die Köhlerkümmern sich ständig um ihre Köhlereiund füttern sie im richtigen Moment wie eine Tochtermit mehr Holz, um das Holzweiter zu kochen.

 

Wasser, Wind, Sonne, Schnee, Nacht, Tag, es macht keinen Unterschied, sie sind immer in der Nähe, und die Zeichen, die sie auf Gesicht und Händentragen, sind Zeugendavon.
 

Eine Kunst, die mit Opfer, Stolz, Leidenschaft und Liebe ausgeführt wird.

Im Bewusstsein, dass ihre Holzkohle aufgrund ihres Aromas und Geschmacks, den sie den Gerichten verleiht, zu den besten der Welt gehört.

 

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